Mitä tapahtuu, kun yhdistetään keskellä kansallispuistoa sijaitseva laadukas luonto-boutiquehotelli ja NASA:n kehittämä avaruusteknologia? Tuotekonsepti, joka mahdollistaa omavaraisen ruoantuotannon hotellin omissa tiloissa perinteistä viljelyä ekologisemmin . Tuoreet yrtit, salaatit ja marjat kasvavat Haltia Lake Lodge -luontohotellin loungessa, hieman jääkaappia pienemmässä moduulissa. Tämä Haltia Lake Lodgen hankkima uusi pystyviljelyjärjestelmä kasvattaa kasvit automaattisesti, moninkertaisesti perinteistä peltoviljelyä nopeammin optimoiden kasvien kasvuolosuhteet lajikkeesta riippuen.

Boutique Hotel Awardsin Euroopan vastuullisimmaksi hotelliksi vuonna 2022 valitsema Haltia Lake Lodge on erinomainen esimerkki siitä miten laadukas hotellikokemus voidaan toteuttaa ekologisesti. Glamping-teltat vaativat vain kevyet perustukset eivätkä ne jätä jälkiä luontoon edes purkamisen jälkeen. Hotellin tunnelmallinen sisustus on rakennettu yhteistyössä Espoon Kierrätyskeskuksen kanssa pääosin kierrätetyistä materiaaleista. Näiden lisäksi hotelli tulee tulevaisuudessa kasvattamaan ravintola-annoksissaan käytetyt salaatit, yrtit ja marjat omissa tiloissaan vertikaaliviljelyllä.

Suomalaisen teknologiayrityksen Arctic Farming Oy:n kehittämä automatisoitu vertikaaliviljelyjärjestelmä tarjoaa HoReCa-alan toimijoille ratkaisun, jolla kasvatetaan yritysten käyttämät raaka-aineet näiden omissa tiloissa vuodenajasta ja kohteen sijainnista riippumatta. Teknologialla voidaan kasvattaa tuoreet yrtit, salaatit ja marjat merkittävästi perinteistä maaviljelyä nopeammin ilman hyönteismyrkkyjä, säästäen noin 95 % perinteisen peltoviljelyn käyttämästä vedestä.

Tuottamalla raaka-aineet omissa tiloissaan, HoReCa-alan toimijat kuten Haltia Lake Lodge saavat tarjottua asiakkailleen tuoreimmat mahdolliset tuotteet, joiden sadonkorjuu on tehty parhaimmillaan minuuteista muutamiin tunteihin ennen tarjoilua. Sisätiloissa tehtävä vertikaaliviljely on erinomainen ja ekologinen valinta Haltia Lake Lodgen kaltaisille, asuinkeskusten ulkopuolella toimiville hotelleille, joihin tuotteet toimitetaan normaalisti pitkien matkojen takaa.

Haltia Lake Lodgen toimitusjohtaja Teemu Tuomarla: ”Yhteistyö Arctic Farmingin kanssa on meille mieluinen ja luonteva jatko vastuullisuuspolullamme. Olemme alusta asti pyrkineet kiinnittämään huomiota ruokahävikin minimoimiseen sekä pakkausjätteen vähentämiseen. Vertikaaliviljely sopii meidän konseptiimme erinomaisesti ja uskon että tulevaisuudessa pystymme käyttämään hyvinkin monipuolisesti itse tuotettua satoamme.”

Vertikaaliviljely on nopeasti yleistyvä ruoan tuotantomenetelmä, jossa tuotteet kasvatetaan tarkasti kontrolloiduissa tiloissa kasvien kasvaessa päällekkäin useissa kerroksissa. Auringonvalon sijaan kasvit saavat energiansa ja makunsa erityisvalmisteisista LED-valoista, joiden spektri on optimoitu kasvien nopeaa kasvua varten. Vertikaaliviljely tunnetaan suomalaisittain myös monikerrosviljelynä ja pystyviljelynä. Vertikaaliviljelyä voidaan tehdä kasvihuoneissa tai missä tahansa sisätiloissa, joissa tilan lämpötilaa ja ilmankosteutta voidaan hallita. Koska vertikaaliviljely kasvattaa tuotteet nimensä mukaisesti ylöspäin (menetelmät vaihtelevat päällekkäisistä kerroksista pystyyn nostettuihin tasoihin), teknologiaa hyödyntämällä voidaan tuottaa moninkertainen määrä ruokaa per käytetty neliömetri verrattuna perinteiseen peltoviljelyyn tai kasvihuoneviljelyyn.

Arctic Farming Oy:n toimitusjohtaja Oliver Rotko kommentoi vertikaaliviljelyn tuomia etuja: ”Tuomalla viljely asiakkaan omiin tiloihin, tai aivan niiden läheisyyteen, saamme tarjottua loppukäyttäjille markkinoiden tuoreimmat ja laadukkaimmat tuotteet, jotka korjataan vain hetki ennen tarjoilua. Toisin kuin perinteiset hyllytuotteet, asiakkaan tiloissa viljelemällä emme synnytä luontoa kuluttavaa pakkausjätettä tai logistiikasta johtuvia hiilidioksidipäästöjä. Ja koska tuotteet kasvatetaan aivan keittiön vieressä, asiakkaamme voi korjata satoa juuri tarvitsemansa verran jättäen loput kasvit kasvamaan myöhempää käyttöä varten. Tämä vähentää hävikin määrää. ”

Haltia Lake Lodgessa alkanut pystyviljely on osa yrityksen kokeilua, jonka tavoitteena on selvittää uuden vertikaaliviljelyjärjestelmän toimivuutta eri HoReCa-alan ympäristöissä ja sitä miten hyvin hotellin käyttämät tuotteet voidaan korvata sen omissa tiloissa tehtävällä viljelyllä.

Arctic Farmingin perustajat uskovat, että Haltia Lake Lodgessa alkanut kokeilu tulee osoittamaan että sisätiloissa tehtävällä pystyviljelyllä voidaan korvata merkittävä osa HoReCa-alan käyttämistä tuotteista ekologisilla tuotantomenetelmillä.

“Olemme tienneet pitkään, että maanviljely ja ruoantuotanto nykymuodossaan ei ole kestävää. Ilmeisten ympäristöhaittojen lisäksi on hyvä muistaa, että ilmastonmuutoksesta johtuvat ääriolosuhteet ja kansainvälisistä kriiseistä johtuvat markkinaheilahtelut ovat tehneet raaka-ainemarkkinoista erittäin herkät nopeille ja rajuille muutoksille. Tämä heilahtelu on erityisen voimakasta Suomen kaltaisissa maissa, jotka eivät itse pysty tuottamaan suurta osaa kulutettavista raaka-aineista vaihtuvien vuodenaikojen takia, ja jotka ovat voimakkaasti riippuvaisia kansainvälisen logistiikan toimivuudesta ja tuotteiden saatavuudesta. Vertikaaliviljely tarjoaa mahdollisuuden omavaraiseen ruoantuotantoon, joka on irrotettu näistä ulkoisista tekijöistä.”

Lisätietoja antaa:

Oliver Rotko, toimitusjohtaja, Arctic Farming +358 400 287 122, oliver.rotko@arcticfarming.fi

Teemu Tuomarla, toimitusjohtaja, Haltia Lake Lodge, +358 40 579 7858, teemu.tuomarla@haltialakelodge.com